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呢隻豬手我用左氣炸鍋200度焗30分鐘，如果用焗爐就最好用220至240度焗30分鐘，焗爐要調高溫啲先得，仲有要放上層，但因為我好怕抹油，所以我都係鐘意炸多啲，夠方便 ?
經我多翻測試，如果用焗的話，係焗前只要直接放少少鹽和黑椒再攞去焗就得，唔需要醃過夜，避免過咸，因為本身咸豬手都有咸味！同埋我試過用啤酒浸或唔浸，發覺其實都係冇分別 ? 主要係皮乾身and爐溫夠就自然會做到脆皮 ?
? 呢個方法用係脆皮燒肉都一樣，如果怕豬手太大隻，不妨試下用豬腩肉試下個爐溫先 ?
**落老抽目的係上色，而黑米醋除左上色，亦同時去除雪味，可以改用白醋都得
